项城莲花菜市场老牌夜市探店:打卡三十年老店李娃堆涮牛肚

最近我在项城的时候听别人说了有个不错的去处就在莲花菜市场的附近。我以为这是一个普通的夜晚市场就可以看到很多东西了。有一条街上都是小贩摆着的小桌子和椅子，在这里可以吃到各种各样的美食并排成长龙队排队等待顾客的到来。朋友指著里面的那一间小店就是李娃卖涮牛肚的地方已经开了三十年啦！
一开始我很惊讶，在一个路边摊上能够经营三十余年吗？老板是一位五六十岁的大叔子，看上去很朴实憨厚的样子，并且动作非常快。他的妻子也在这边忙活起来给顾客们送饭、招呼客人等事情做着呢！找到一个可以坐下休息的位置的时候已经到了晚上八点钟左右的时间，在台上坐着的人越来越多很多人在外面等候挑选座位。

点了一百多个牛肉丸子，朋友又加上了一些羊肉串以及烤脆皮。过了一会儿我就去看了一下这个店里的牛排是放在红油中的还是直接用清水涮过的不同之处在于这家店铺里的牛排没有被浸泡在红色的汤里而是采用的是冷水煮的方式进行烹饪。汤底很简单，就是一些葱、姜和花椒一起熬制而成，并未添加其他调料或食品添加剂
第一口吃下去的时候我就呆住了。牛肚很柔软，在嘴里一嚼就发出“咔嚓”的声音，并且没有一丝腥气。主要就是那道蘸料了——麻酱非常美味而香浓不腻人吃了之后就知道不能随便模仿别人的风格。（注释：这里的“它”指的是前文提到的那个味道）

吃了一半之后旁边有一个大款过来叫了他的儿子一起去吃饭。他说自己从小在这里吃饭到现在还带自己的孩子一起来这里吃饭的意思是这样的。他认为这个店里的牛肚在全县都是最好的一条。问到为什么的时候就说老板几十年如一日地每天早上5点钟就去市场上买来的新鲜牛肉做各种各样的菜肴，并且从来不吃别人已经做好过的成品菜。
之后我和老板聊了一下，刚开始做的时候只有他、妻子两个人一起推着一辆三轮车。现在已经有了固定的位置但是方法却没有改变过。他认为现在的外边有人要邮寄真空包装的东西也是可以寄出去的，但是他总觉得缺少了点什么味道。“夜市”的氛围以及旁边的烧烤香味和过往的人群都构成了一个完整的画面。

吃完之后我的嘴巴里还留有余香。50根牛肉干加上2瓶酒一共大约60元左右的价格就可以买到手了吧？这样子的价格与味道是不能在商场里的餐厅中品尝到的了想到老板说过的话，在餐饮业里面最要紧的就是讲信用。使用什么样的材料、投入多少的心力，被人吃下去的一点一滴你都能瞧见。
回到家之后我就想了一下为什么很多店铺开了几年就倒闭了而这旁边的小摊可以持续三十年呢？因为很简单嘛，并且一直都在坚持着那几种东西不动摇自己的本分也不至于懈怠下去也不会有丝毫疏漏的地方就是最差的方案也是最好的方法。人们现在太急功近利了，总是想走捷径去省事的事情，可是最容易的一个方法往往是最好的。
如果你也要尝试一下的话，在7点钟之后就比较好啦！但是如果这是你第一次来的话，请先点30个试试看不要太多哦。“牛排”一定要在它还是温热的时候吃，并且要让调料粘稠一些与烤肉一起食用会很有味道。

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